前从来没见过。
他连忙快步走到了这位大爷旁边,迫不及待的问道:“大爷,您吃的这是啥面啊,怎么做的?”
一听陈翰这外乡人的口音,老大爷立马就知道,陈翰是考古队的人了。
抬起有些浑浊的眼睛,老大爷乐呵呵一笑:“小伙子,你是那啥..考古队的吧?外地来的?”
“这啊,不是面条,是饸饹。”
“河勒?”老大爷的口音有点重,陈翰皱着眉头复述了一遍,却是没搞懂这“河勒”是什么东西。
大爷也不含糊,直接站起身就拉起陈翰往自家里走。
老人家嘛,就喜欢给没见识的后辈们见见世面。
大爷很热情的拉着陈翰来到了自家厨房里,指着放在柴火锅旁边的一个木制工具说道:
“这饸饹不是面条,是用这个饸饹床子压出来的。”
陈翰依声看向了老大爷指着的工具。
这是一个有点像杠杆的东西,在两片木片中间,有一个圆形并且带眼儿的空腔。
稍微瞟一眼,陈翰就大概理解了这玩意的使用方法。
只要将面团放在空腔里,然后用力压下杠杆,面团就会从圆眼里压出来。
“大爷,这饸饹是用什么面做的?”陈翰有些激动的追问道。
“豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面都行,不挑的。”
“这饸饹以前就是穷苦老百姓们吃的,都用些杂粮做。”
陈翰一听这玩意是用杂粮做的,一拍大腿,那叫一个激动啊。
既然用豌豆和杂豆都能用这工具做出面条来,那小米也可以啊!
他连忙拉住了大爷,认真详细的向他请教饸饹的制作工艺,从一开始的做面团,到后面压面,所有流程一点都没放过。
老大爷也是知无不言,这玩意也没啥好隐瞒的。
整个北方地区,到处都有吃饸饹的,甚至这饸饹都不是青海的特色,还是山西那边传来的。
而且饸饹的制作方法真的很简单。
就是将面粉揉成面团,然后放饸饹床子里挤压进滚烫烧开的锅里,就可以煮好了。
陈翰在认识和学习到饸饹后,千恩万谢的告别了老大爷,立马飞奔回了课题小组。
这小米面条的复刻,有戏了!
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第二十七章 饸饹?
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