除了椰汁跟椰奶外，还有诸如花生米、西瓜瓤、哈密瓜肉、椰果之类的各种添加品。
“我要椰奶的，轩哥你呢？”唐雨婷询问李轩。
李轩看向那店老板，问道：“这椰汁是老椰还是嫩椰？”
恐怕就是很多喜欢吃椰子的人，也不知道，其实椰子跟椰子之间，有很多的区别。
说法很多，有老椰、青椰、嫩椰，以及椰皇。
这几个名词，一般只有接触过椰子原产地的人才知道，是有很大区别的。
当然，这种区别，不是说哪种椰子好，哪种椰子差。
如嫩椰子和老椰子就都有各自的优点，喜欢哪个，全看个人口味。
嫩椰的椰衣是翠绿色的，椰壳是澹黄色的，比旧椰稍软，更容易打开。
嫩椰子的肉像水晶果冻一样，更软更少，里面有更多的椰子汁，非常甜。
老椰子的椰子壳是深棕色的，椰子壳是咖啡色的，很难打开。
老椰子的肉又脆又硬又厚，里面的椰子汁相对来说更少、也不新鲜，但更稠、更甜。
这两种椰子，非常好判断，基本上只要是能问出这句话的，就证明都是内行，商家绝不会在这上边说谎。
一般在超市里卖的都是剥好外皮的，判断椰子的嫩和老更是简单。
李轩只需要用手摇一摇，就能判断出一个椰子到底是老椰还是新椰。
在摇的时候听到声音百分之九十九是老的。
剩下的那百分之一，是椰子在超市里存放久了，里面的水分被蒸发了，所以摇起来也会响。
另外看椰子的尾部，也能判断椰子的老嫩，白色的算是嫩的，棕色是老的。
不过这种方法不准确，因为很多椰子在长途运输中都上过药，黑的有时候也给染白了。
“都是青椰子呢，很新鲜，刚摘下来都没多久。”清补凉店的老板微笑道。
李轩点了点头，“是青椰的话，那给我来椰汁的吧。”
老椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、做椰子饭或者制作成椰蓉等其它用途。
青椰子才适合喝汁，它的水比较清凉，更加甜，夏天喝上一口新鲜的青椰子水，就会觉得无比的清凉喝爽口，做清补凉，用青椰的味道最好。
其实，在椰子的原产地，老椰的价格一般比新椰更贵。
按理说，肯定做生意的老板都更远洋购买价格便宜的青椰，李轩根本就不需要问店老板这椰汁是新椰还是老椰。
但事实上不是这么一回事。
做生意的，进一批青椰回来，只能喝汁。
而老椰就不一样了，除了椰汁，还能将椰肉也利用起来，特别是这种开清补凉的店子。
唐雨婷不懂这其中的门道，她问李轩，“轩哥，青椰跟老椰，是什么意思？”
李轩没有说话，那店老板就笑着道：“老椰子和青椰子其实是同一种椰子，只是年限不同，但它们的口感和味道都是不同的，成熟点的椰子都被认为是老椰子，而一些青涩的椰子被称为是青椰子。”
“老椰子的使用范围是非常广泛的，在做饭，直接饮用甚至是椰子肉口感都是非常好的，和青椰子相比老椰子的价值更高一些，被购买的几率也是很高的，但是椰汁的味道，比起青椰要稍微差上那么一点，做成清补凉自然也没青椰那么好。”
唐雨婷惊讶道：“年限不同？难道椰子能生长很多年？”
李轩点了点头，“椰子一般成熟只需要十二个月，但瓜熟蒂落用在椰子身上并不合适，成熟的椰子并不会自然掉落，要是没有人去摘，它会一直挂在树上。”
唐雨婷若有所思点点头，“老板，那给我也来一个椰汁的吧。”
店老板笑着问道：“那椰奶的还要吗？”
唐雨婷说“不用了。”
店老板点点头，开始制作清补凉。
清补凉是主要流行于两广地区的一种饮品，据说凉而能补，补而不燥，男女老少皆宜，被誉为“舌尖上的清凉”。曾被苏轼誉为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。”
清补凉的材料配方通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北