，四合院：别惹我，我只想种地

　　“这是假的猫屎咖啡！？”

　　“这不可能吧！”

　　听到许卫国说了这么多，结果最后这一句是让李慕白最为破防的。

　　他拿来给自己属下炫耀的咖啡居然是假的？

　　这恐怕已经不是尴尬那么简单了，而是赤裸裸的丢脸加丢人啊！

　　另外，李慕白还想到了一个更为严重的事情，那就是那位送他猫屎咖啡的领导，他知不道这猫屎咖啡是假的？要是知道，那就说明这位领导人品有问题，当然这种可能性很小，要是不知道的话，那就是有人蒙骗了领导！

　　嘶——

　　李慕白倒吸一口凉气！

　　到底是谁这么大的胆子，居然连领导都干蒙骗！

　　这些家伙胆子未免也太大了点吧！

　　呼呼——

　　李慕白呼吸忽然变得有些急促一些，不过他好歹是经历过风雨的人，很快就强行压制住自己心中的情绪。

　　毕竟现在仅仅是许卫国一面之词，万一是许卫国弄错呢，为了稳妥起见，自己必须要问清楚！

　　“卫国，不是我不相信你，而是这件事情涉及领导，我必须弄清楚！”

　　“你既然说了这咖啡豆是假货，那么请你拿出证据来，要不然我可得说你胡说八道了！”

　　“你得想清楚在说！”

　　许卫国也没想到自己一句“这咖啡豆可能是假的”居然引来了李慕白如此剧烈的反应，他倒是有些始料未及！

　　不过细细一想，就有些能理解了。

　　从和李慕白的对话，可以知道，这猫屎咖啡是一位领导送给李慕白的，能够被李慕白称之为领导，肯定职位不低！

　　这样的领导肯定不会故意用假货来欺骗李慕白。

　　那么就只有一种可能了，那就是这位领导被骗了！

　　本来许卫国只是提一下，并没有想要过多解释，但是现在看来不认真解释一番是不行了，于是在脑袋里面好好整理一下思路之后，便开口说道：“判断这是否是正宗的猫屎咖啡，主要有一下几种办法，第一种是看咖啡豆的成分含量，猫屎咖啡含有更高浓度的苹果酸和柠檬酸，以及一个更高的纤维糖和焦谷氨酸比率。

　　第二种是看猫屎咖啡是否中度烘焙？猫屎咖啡里含有更高浓度的优质的苹果酸和柠檬酸，传统的湿刨法会让这种咖啡的干净度和剔透度更加提高。

　　第三种则是猫屎咖啡里含有较高浓度的苹果酸和柠檬酸，以及一个更高的纤维糖和谷氨酸比率，柠檬酸含量高说明生豆很新鲜，经过烘焙后柠檬酸可以转化伪更多的糖分，生豆的苹果酸浓度低于柠檬酸，烘焙后浓度降低转变为香为主的香酸，谷氨基酸纤维等成分，经过烘焙的焦糖化与梅纳反应，浓缩成许多甜美物质，就是咖啡甜味的主要来源，咖啡里糖分含量高，又中和部分果酸，使它的口感变得柔顺，又加之咖啡豆里的蔗糖藏在厚实纤维质保护的细胞壁内，烘焙大师既要成功抑制糖分的碳化成度以及分类二级降解苦味的出现，还要让甘醇成分也就是浓香的要角“硫醇“在大值出炉，这就是所谓的”浓而不苦，甘醇润喉“的迷人味谱。

　　第四种方法，猫屎咖啡香气非常浓郁、密实，醇度很高；所谓拼配的猫屎猫咖啡以及平原的猫屎咖啡、越南或者其它地方的是没有这种独特香气的。

　　第五种办法是闻味道，真正的猫屎咖啡口感均衡、特别香醇，丰富圆润的香甜口感，清凉回甘浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。真正的猫屎咖啡豆在印尼、苏门答腊猫屎咖啡豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。粘稠度，醇度，喉部顺滑，回感甘持久---这就是纯正的高海拔猫屎咖啡所独具的特色。

　　第六种则是看原产地，真正的猫屎咖啡是采用高海拔阿拉比卡豆纯正的猫屎咖啡原产地应是印尼、苏门答腊岛