峰瞪大眼睛，非常认真准备要看清楚。

只是师父手速在林瑞峰眼中实在是太快了，又是短短仿佛只不过1分钟的时间，第二只鸡架已经被完好丢进金属盆内。

林瑞峰真的是不淡定了，赶紧追问：“师父，您，您真的确定，这个简单？您怎么会这么快？”

此时，坐在轮椅上，一直在一边看着的苏锦荣，终于忍不住开口了。

“瑞峰，这个整鸡拆骨，是为了拆出鸡架来煮高汤，其他部分也是有不同的做法，而这个过程，按照大酒店后厨规定，必须要在1分钟内完成。”

林瑞峰张口结舌。

此时此刻，林瑞峰真的不知道该说什么？1分钟就要完成整鸡拆骨，实在是有点超乎他现有认知。

冯一帆看到徒弟样子，无奈说：“你要明白，后厨里，很多时候很赶时间，真的是会遭遇到分秒必争时候，所以时间必须要掌握好。”

不过随后，冯一帆又拍拍徒弟肩膀说：“我这是练了好多年的功夫，你现在做不到，也不用气馁，练好了基础，有一天你也会做到。”

被师父给拍了一下，林瑞峰这才终于回过神来，看着师父认真点头：“是师父，我一定会努力。”

放下了手上鸡架，林瑞峰乖乖回去继续练切墩。

冯一帆也不多说什么，继续将剩下两只鸡也都给拆骨。拿着四个鸡架去了后厨，经过一番忙碌，也是先把汤头给小火煮上。

再回到餐馆中，冯一帆又对拆分下来的鸡肉进行进一步的加工。

鸡翅要和鸡胸肉分开，然后鸡腿部分也是需要进一步剔骨。比较滑嫩的鸡腿肉，是可以用来炒个鸡丁。

鸡胸肉可以煮熟了，用鸡丝去做其他东西，又或者也可以切丁去做三丁包。

至于鸡翅，冯一帆也是挑选了几个大的留下来，可以留着给女儿再做一次鸡翅包饭吃。

还有两条脊背肉，先是要把筋膜去掉。可以把四只鸡的收集起来单独做菜，也可以和其他鸡肉混合搭配，反正都是可以入菜。

经过冯一帆的一番预处理，四只鸡也算是都处理完毕，他又把肌肉都给端去后厨。

该放进冰箱的放冰箱，可以直接中午用的，也是放在一边都给备好。

接下来，还有不少的食材需要处理和准备。这些是厨子在做菜前，一些必须要进行，比较枯燥重复繁琐的工作。

因为苏记是个小餐馆，并没有大酒店里一整套后厨分工，所以只能冯一帆自己干。