才不是说了吗?要来个狮子头的。”
“对喽,狮子头那可是苏记招牌的,这时一定要尝一尝的。”
“对对对,我知道苏记开门,早上坐地铁过来,为的就是苏记的这一颗狮子头啊。”
……
苏记小餐馆,最为老食客们津津乐道的几道菜肴中,自然狮子头是必须要占据一席之地。
当初,冯一帆岳父家祖上,能够在这座城市立足,并且连续几代人经营这么一家小餐馆,把它给做成城市中的老字号,也就是靠这一颗狮子头。
狮子头实际上便是大肉丸子,但苏记却有着花样百出的各种口味调配。
除了最传统的蟹粉、清汤之外,苏记的做法还有油焖、酱香、糟卤等几种不同做法。
可以说,当年苏记的祖上,那可是曾经用百样狮子头做法立足于市。
而今天冯一帆得到岳父授意,自然是要给大家做一个比较独特的狮子头了。
鮰鱼豆腐狮子头。
这是早上的时候,冯一帆给岳父、妻子和女儿早餐的做法,用鮰鱼肉泥和豆腐一起来做狮子头,再调配处金汤来辅以调味。
当然,中午给老食客们做,冯一帆不会如早上那样做得很小,而是做成正统狮子头个头大小。
用鮰鱼肉泥和豆腐一层一层的裹起来,依旧是放在清亮的鸡汤之中煨熟的。
在调味的时候,冯一帆又有了一些变化,不光是用早上的金汤,还按照白汁鮰鱼的做法调配了一个白汤。
然后先将狮子头放进小盅里,再把两色的汤汁各半浇入,最后放上一片绿菜点缀。
以狮子头为中心,金白两色汤汁泾渭分明,让菜品看上去呈现出一种艺术美感。
按照外面老食客的数量,冯一帆也是做好了相应数目,依旧还是用托盘,统一给外面的老食客们端出去。
“来喽……”
走出后厨瞬间,冯一帆仿佛一个大堂伙计般,来了一嗓子上菜的呼喊。
老食客们,苏锦荣和苏若曦父女,都有些期待地看向端着托盘出来的冯一帆。
将托盘放下来,把一个个扣着盖子的小盅,摆放在每个食客面前。冯一帆笑着说:“好了,这算是我的一道创新菜了,请各位叔叔阿姨品评。”
因为住的比较近,昨天来,今天又来的老张听了这话立刻好奇起来。
“哦?创新菜?看来这几年一帆在国外没白呆啊?”
其他老食客也都纷纷期待不已。
“创新菜吗?那可要好好尝尝了。”
“哈哈哈,今天有口福啦。”
“行,今天没白来啊,半个多小时地铁值了。”
……
大家满怀期待地揭开小盅盖子,在浓香扑鼻的同时,看到小盅里,一点绿色遮不住,那白嫩狮子头和两色汤汁。
第十九章:苏记
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