“妈，相信我，咱们一定能成功。”赵清雨一本正经地说，“我已经弄到了一些秘方，咱们只需要照着这上面的步骤多做几遍就行。”　　她说着，从口袋里拿出了一张纸，是从她的笔记本上撕下来的，上面密密麻麻却又十分清晰的记满了关于制作小吃的方法和步骤，就连各种油盐酱醋的比例，都有写出来，只不过没有那么细致罢了。　　赵母接过那张纸，看得目瞪口呆，吃惊的问“小雨，你这是去哪儿拜师学艺了吗还能知道这些该不是别人瞎弄的来骗你吧。”　　“妈，是不是骗我的，试一试不就知道了。”　　“也是，希望是真的吧”　　赵清雨给每个人都分配了工作，面中午的时候就已经运到了，除了热干面，其他的面条类型是不用掸的，客人如果要吃，直接丢进开水锅里煮熟就可以了。　　但是镇上的人都很爱吃热干面，而且这个时候，热干面也只有少数早餐店会做。　　首先是就要生燃炉子，用液化气燃煤虽然很方便，但是不划算，传统的用小木棍生火，那要半天，于是赵清雨在买煤的时候顺便买了一些引火煤。　　这种煤很容易就会引燃，然后再点燃其他的普通蜂窝煤块。　　因为这次只是做提前给赵母做实验，她没有用大炉子，要不然五眼的大炉子一次就要用掉差不多三十斤的煤。　　她选了个中号的三眼炉子，在上面放了个不大不小的圆柱形汤锅，里面倒上八分满的开水，等水开了后，就将生的热干面倒进去。　　每次放的数量，她用手给赵母做了个比划，并且告诉她，如果是用大炉子和大汤锅的话，就可以稍微加一些。　　因为是圆形的粗碱面，分量又比较多，所以要在水里多煮一下，差不多到八分熟的时候就要捞起来。　　“千万不要煮鼾了，宁愿生硬一些，也不能煮烂。”赵清雨一边拿着两个很大的竹筷子，在里面边搅动边说。　　等煮得差不多了，她用很大的漏勺把面捞起来，然后快速的放到旁边靠墙新作的另外一个台子上面。　　这台子上很大很宽，早已洗得干干净净，上面还抹了一层油，另外一头放着一个强劲的鼓风机，在她捞面的时候，她就交代弟弟赶紧打开。　　面被丢下去的一瞬间，她立刻又挑起来，一股热浪被风吹得四处飞散。　　她挑了几下，就朝上面倒了一些提前准备好的油，继续掸起来。　　赵母和赵青枫面色各异的站在旁边，同样的是两人都看得十分专注。　　直到鼓风机都吹不出什么热气后，赵清雨才放下大竹筷子，甩了甩胳膊说“学会了吗”　　赵母“小雨，你是真的出去拜师了吧为什么这么熟练”　　赵清雨心说我做了两年这个，能不熟练么。　　当然，她嘴上还是把话题岔开了“妈，别管这些，我这还不是学的电视上的，你来试试看。”　　“哦，电视上还教这个”赵母以前不在家，只是知道会有一些美食节目教做菜，教做热干面，她可是头一次听说。　　赵清雨又往水里倒了一些面，剩下的就让赵母自己来弄。　　赵母手忙脚乱的，第一次煮过头了，第二次油放少了，没有掸好，直到第三次，才勉强合格。　　到了第四次，第五次，她已经越来越熟练了。　　“确实不太难嘛，就是每次捞面的时候有点急。”赵母为自己的机智开始有点洋洋得意。　　“嗯，那就提前半分钟捞面，免得煮久了，到时候把掸好的面晾冷，给客人下面时，只用在开水里荡个几下就可以了，如果面掸得硬了些，就多荡几下。”　　学玩掸面，赵清雨又拿出一块酱大头菜，洗过后擦干，然后切成很小的丁块，作为热干面的咸菜使用。　　葱是中午买的很小很细的小葱，洗干净后也切成差不多大小的小段。　　还有酱料，也是她以前专门学过的配方，只需要在热干面里放少一勺，就色香味俱全。　　最后就是芝麻酱，这是她中午和母亲一起去镇上磨芝麻油的地方磨出来的，里面是由不同比例的白芝麻和黑芝麻掺杂，打磨出来的。 　　其他的还有酱油、醋、味精等，按照一定比例添加，一碗热气腾腾的热干