半天，其实就也能用了。

做白豆腐对于万石而言已经没什么难度了，信手拈来，然而今天搞好了豆腐脑，准备压制成白豆腐时，他突然灵光一闪。

“我真是一叶障目啊，就因为万客来有麻婆豆腐，所以一直做的都是白豆腐。

其实我完全可以也做些千张、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳之类的啊。”

想到这儿，万石当即准备今天就试做一下千张。

千张，是豆腐皮子的别称，有的地方又管它叫做干豆腐。

据万石猜测，可能是过去的人每次做豆腐皮子时，都会做很多张，然后夸大一下，就会说成做了一千张，于是千张这个名字就应运而生了。

毕竟古代人一向是很喜欢夸大的，比如什么‘飞流直下三千尺，疑是银河落九天’，再比如‘会须一饮三百杯’之类的，简直吹牛吹得都要上天了。

而在江城及周边一带，千张这种由黄豆转化而来的转化物，还有另一种转化物，那就是当地人称作臭豆腐筒子的霉千张。

霉千张说白了就是千张发酵长霉后的产物，制成之后，它的体表会有一层白毛，闻起来有些臭臭的，但在爱吃的人看来，它却是世界上最美的食物。

因为霉千张是把千张卷成一筒一筒的摆在一起，每两筒为一组，靠在一起，所以它又叫臭豆腐筒子。

而它的计量单位，就是一连，一连就是一组相连的臭豆腐筒子的意思。

在江城及周边一带，千张肉丝也是一道名菜，还有人用千张和榨菜同炒的，或是用千张和鸡蛋一起做汤，也都是各有千秋，味道不凡。

而农家自制的泡菜和油煎过的臭豆腐筒子同炒，则是另一种美味了。

泡菜和臭豆腐筒子都是时间发酵物，两者的结合，足以让世间最挑剔的老饕疯狂不已。

和江城一带的人爱吃臭豆腐筒子一样，在我国其它地方，钟爱臭豆腐的人非常多。

在这些地方，还有用白豆腐来发酵做臭豆腐的，也有用豆干来发酵做臭豆腐的，甚至有拿炸豆腐来发酵的，虽然口味不同，但它们都有两个特色，一个是臭，一个是香。

万石对于豆腐是不陌生的，老家隔壁的那位奶奶可是做豆腐的行家，万石小时候没少现场观摩。

但制作千张，他这还真是大姑娘上轿——头一次。