过筛后的莲子泥软糯微黄，莲香四溢，倒入锅内小火翻炒，炒至水分尽干再倒入面粉和白糖，锅铲不停地翻搅按压，面粉与莲子泥慢慢搅合，古代没有不粘锅，梁十七翻炒时很费手力，还得把控好火候，手法要快，若不然，就会像吴贵一样，锅底全是焦面片。

梁十七无奈，便道：“这边我来，你去煮绿豆，同样要熬成泥。”

“行吧。”吴贵焉了吧唧去取砂锅，只因砂锅熬泥方便且不会黏，比铁锅要方便。

这厢，炒好的莲子泥颜色比先前淡一些，且不粘手，梁十七盛出锅后放置在木盆内，盖上一层纱布，之后又按着同样的法子炒出两锅来。

绿豆泥与上步骤一样，梁十七嫌煮好的绿豆颜色不够翠，往里头添了少许熬煮的荷叶汁，绿豆与荷叶的芳香相辅相成，竟没被压下去。

再将两种泥团混合按进打好的模具中，推平整，下翻，在模具底部用力一敲，翠玉莲子糕便完整地脱落，碧玉相间，煞是好看。

翠玉莲子糕味道不必多说，香甜软酥，入口即化，绿豆的香味跟莲子混合在一起很独特，好似能尝到夏季的味道，绿豆和莲子都能消暑，翠色看起来也清爽，总得来说，这款点心卖相比灯笼糖包还要更胜一筹。

最关键的是，翠玉莲子糕做起来简单，本钱低，只要在炒泥的步骤上不出差错，剩下的朱大阿布也能完成。

相比较之下，莲花酥复杂得要命，可耐不住莲花酥卖相好看，梁十七纠结许久，还是决定将它添写在菜单里面。

写归写，她并未考虑要将莲花酥拿去摆摊卖，也没打算在壹号食堂卖，莲花酥只做礼盒，卖给有钱人家，原本，她想将莲花酥、海棠酥、秋菊酥、桃花酥、绣球酥、蛋黄酥都来一套，可惜古代条件有限，很多食材都非常难做。

为了做桃花酥，崔钰和林阳泽耗费不少工夫才弄来几桶鲜牛奶，制出一罐黄油。

牛奶和豆类，都是很神奇的食材，能衍生出各种不同类的物质，大周的北方游牧民族，便会做酪、酥、醍醐，《大般涅槃经》记载：譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐最上。

酪，可等同酸奶，分干酪和湿酪，关于造酪之法《齐民要术》中有详细记载，得到酪以后，便能做酥，即奶油，又叫奶酥，因加工程度不同又可分为生酥、熟酥和醍醐，醍醐是奶油的精制物。

黄油的制法则是以生酥为原料，加热熬炼，弃去残渣所得的油脂，又叫酥油。

所谓醍醐，差不多是再加以精炼的酥油，好酥五斤，熔三遍，取凝当出，提出醍醐，可想而知，从牛奶中提炼出黄油要耗费多少工夫。

梁十七抽出空档忙活了三天，耗费四十多斤牛奶才提炼出两斤黄油。

好在林阳泽想法子在院子底下挖了一个小型冰库，多余的脱脂牛奶大半被制成奶茶卖掉，还留下小半部分存放在冰库里当食材备用。

除了北方牧民，牛奶及乳制品只是王公贵族的盘中珍馐，平民布衣无福相见，崔钰买回四十斤牛奶花了二十两银子，几乎是普通百姓一年的收入，梁十七卖奶茶收三两不到，想要回本，卖礼盒是最快的。