林阳泽无言听了半晌,终于沉不住气,对连金解释:“连老,您要找的人远在天边近在眼前。”
说着,他指指隔壁。
连金瞥了眼:“胖的还是瘦的?”
林阳泽:“女的。”
连金不敢置信,一脸你是不是在框我的表情:“她才几岁啊?”
林阳泽想了想:“大概比我小一岁。”
连金倒抽了一口凉气:“我滴个乖乖!”忽然他又想起来,“刚才也是她在炒烧麦馅儿?”
林阳泽点头:“香吧?”
“香!”
其他食客也跟着点头:“岂止是香,我闻着这味儿都能吃一碗米饭!”
连金对梁十七好奇的要命,三两口吃完最后一个玉兔饺,把盘子放入摊铺旁边的木桶,掏出帕子擦了擦手。
计数的伙计瞧了他一眼,在纸上添最后一笔画成‘正’字。
“走,咱们过去看看。”连金头招呼林阳泽和张正信,语气那叫一个着急。
张正信笑着摇摇头,轻说了句:“老顽童一个。”
“林公子,张大人。”梁十七在擀面皮,瞧见来人笑着招呼了声,再看跟着他们一起来的老者,见他长得慈眉善目,虽然不认识,也朝他微微一笑:“烧麦刚上锅蒸,您老得等一会儿。”
连金摆摆手:“无妨,刚在隔壁吃了点。”
梁十七点点头,继续擀面皮,吴贵和刘万在挑蟹肉。
他眼光不着痕迹地打量着梁十七,第一感觉就是:这女娃长得可真俊!她这个相貌,整个临安城都少有。
接着,他就被她制皮的手法给吸引住了。
就见她用小圆槌擀压开片,将槌正压着剂子中间,另一只手手指捏着,然后转动走槌,由中间向边沿滚动转圈,力道逐渐移至皮的边缘,手指轻快转动,只一眨眼,便擀完了一片,随手丢在一边。
她擀出来的烧麦皮中间略厚,边略薄,形如荷叶,干净又漂亮。
擀好后还要压花,每十张皮一摞,摞时上下对齐,大小均匀,梁十七轻轻将皮按了一下,然后右手握住走槌杆,紧贴槌肚,槌把微微向下倾斜,槌肚三分之一压在皮子的荷叶边上,左手拇指轻压着皮,食指放在案板挡在槌肚的前方,其余三指支撑在案板上,槌把插在虎口里,右手每用力向前推压一下,左手食指就挡一下,右手抬起往后退再下压往前,如此循环反复一圈。
每压一下便出一个褶,这样烧麦皮边沿就形成了麦穗状。
这压花的手法十分复杂,梁十七做起来却轻轻松松,旁人只看着她前后推着槌把,将皮绕了个圈便完成了,但里头的门道,却难以看清。
实在是梁十七动作太快,饶是连金眼睛一眨不眨地盯着,也觉得有点眼花。
梁十七将十叠一百张烧麦皮盖上布,防止风干。
做完这些,蒸笼里的烧麦也差不多熟了。
她洗干净手,搭着布巾起笼。
周围的人一看,顿时兴奋起来,馄饨也不吃了,摇着手臂呼朋唤友:“哎哎!客来轩的烧麦出锅了!”
某卖馄饨的厨子气得差点给他一铁勺,你吃就吃,在他的摊位面前喊这么响亮做什么!
第546章
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