林琸雅看了看自己和宝竹篓里的泥鳅和黄鳝,感觉数量应该够了,这恒爷爷一叫,她们两人也就都上岸了。
“谢谢恒爷爷教我们方法,我一会把这泥鳅黄鳝洗干净了后就给恒爷爷送点过去吧。”
“不要不要,我可不喜欢这些东西,我也是闲来无事,顺便教教你们而已。”恒爷爷在林琸雅送给他送泥鳅黄鳝,他一下就想到了这泥鳅黄鳝的味道,立马拒绝了。
林琸雅见恒爷爷如此排除也就没有强求,和恒爷爷告别之后,便带着宝回家了。
但回家之后,林琸雅还是让宝提了一篮子鸡蛋给恒爷爷。
老人家多吃点鸡蛋也是好的,而且让宝送去,恒爷爷也不好为难宝不收的事情。
宝给恒爷爷送鸡蛋去了,林琸雅就找了个大盆装了水后,将黄鳝和泥鳅都倒到里面。
为了让黄鳝和泥鳅能快速吐泥,她还在水里放零菜籽油,这样能加快黄鳝和泥鳅吐泥的速度。
这黄鳝和泥鳅养着了,林琸雅又要准备其他的东西,特别是干碟蘸料。
虽然林琸雅自己本身喜欢油碟,但如果她要开火锅店,这干碟也是有受众人群的,所以还是要准备一份让郁子默和苍华池两人尝尝。
干碟是需要炒制的,在林琸雅将原材料都准备好了之后,宝也就回来了。
让宝帮着烧火,她也就可以开始炒制干碟的原材料了。
宝将火控制在火的状态,林琸雅这边将准备好的盐、黄豆、花生、八角、桂皮、香叶放到锅里不断的翻炒,直到豆子和花生大概有七、八分熟之后加入干辣椒,接着炒制,直到炒到辣椒酥脆为止。
然后用漏勺将所有东西从盐里捞出来,过卖所有的盐之后,就开始将这些东西全都碾碎。
等东西碾碎之后在加入之前炒过的盐和白芝麻就可以了。
因为每个饶咸淡口不太一样,所有盐这个东西林琸雅并没有直接加入,而是单独放在一个罐子里,方便添加。
碾碎东西这一步林琸雅在炒制好了之后,就将这活交给了宝,而她要去买熬制骨头汤的大棒骨了。
火锅的灵魂除了各色香料之外,就是骨头汤了,熬制越久,之后的火锅味道就越好。
所以林琸雅在确定了郁子默他们要来吃火锅的日子之后,就先去猪肉铺给老板好了,让他给留着大棒骨。
等所以准备工作都做好的时候,也到了和郁子默约好的日子了。
今林琸文都特别和温德惠请了假,因为郁子默他们要来做客,不可能让林琸雅一个人留在家里待客,所以他只能请假了。
而林琸雅一大早就起来了,她要先将火锅料炒好。
先将香料用清水浸泡一段时间,大概半时左右,因为这里没有时钟,所以林琸雅只能凭感觉来。
在泡香料的时候她要开始煮辣椒。
经过沸水做过几分钟的辣椒,在沥干水分之后就将其剁碎。
这个剁碎的辣椒是要和豆瓣辣椒酱一起下锅炒的,这也是很重要的一步灵魂步骤。
不过这剁辣椒也不是轻松活,每次有东西需要剁碎的时候,林琸雅就很怀念她的料理机。
可惜的是她穿越了,别料理机了,就连电都没有,因此她也只能想想,继续机械式的剁着辣椒。
第266章 秘制干碟
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