高士信问道：“官府来收盐，好盐如何收？粗盐又如何收？”

张展回道：“好盐一担一百文，粗盐一担三十文钱。”

单看这个收购价，官府的确实是低得离谱了，可是高士信看到了那些盐之后，又觉得官府的价格其实还算是比较公道的。

高士信打开了盖在盐担子上的布，看到那些粗盐，只是最原始的盐巴，含有很多的杂质，表面带着黄黄的颜色，非常的难看。伸手抓起一把海盐，涩涩的，颗粒很大，也不均匀。这样的海盐用来炒菜，显然几乎不能用，也不知道可以用来做什么。

在这具身躯前主人残留下的印象中，高士信也没有吃过这种盐，他记得自己小时候，母亲给自己和张永做菜，用的盐是类似于他前世里那种粗盐，颗粒较大，可是也没有那么大，颜色不纯，也没有那么黑黄黑黄的都是杂质，也就是类似于二十世纪八九十年代农村里用的那种盐，比这些所谓的粗盐要好得多了。

“这里才是好盐，”看到高士信皱起眉头，张展连忙走到一边，打开了另外一口担子上盖着的布说道，“粗盐是日晒盐，好盐是我们用铁锅煮出来的盐。”

高士信走上前，看了一眼担子内的盐，所谓的好盐，成色也令人十分失望，因为这些所谓的好盐并非他想象中的那种细细的、白白的、粉末状的盐，而是和自己小时候吃的那些盐差不多。以铁锅熬煮出来的盐，也就这种成色，这未免令人十分失望。

“怎么用铁锅煮出来的好盐，也就这个样子？”高士信问道。

“这已经是很好的盐了，”张展回道，“官爷，想必您是用惯了那种雪花盐吧？细细白白的那种盐？那种盐我们这里可没有，那些盐不是陕西的井盐，就是西海青海的湖盐，那些井水和湖水纯净，才能熬煮出好盐。”

经过了张展的说明，高士信才明白，大明使用的精细好盐，都是来自陕西的深井或是西北的青海湖，那些干净的井水和湖水不含任何杂质，熬出出来的盐自然就精细了。而在两淮盐场，面临的东海其实是黄海却因为黄河泥沙大量流入海中，海水都是浑浊的黄颜色，这样的海水熬煮出来的盐都很粗、杂质很多，更别说晒出来的盐。

“听说还有闽盐、粤盐，成色比你们这里的好多了吧？”高士信又问。

“也差不多了多少，只要是海盐，基本上差不多。”张展回道。

广东、福建沿海的海水虽然湛蓝色的，看起来十分干净，但事实上也并非那么纯净，广东和福建沿海的河流可是不少，也有少量的泥沙流入海中。除非能够去西沙群岛那边取海水来熬盐，质量会好很多，但即便是南海深处的海水，也是含有不少杂质。别说南海深处了，就算是去太平洋中间去取来海水，也有杂质。

海水之所以又苦又涩，因为海水中不仅含有盐，还有其他的矿物质，所以后世的海盐，还需要进行提纯。

高士信问道：“若是我可以帮你们做出那种雪花一样的精细好盐，那么官府的收购价会更高了吧？”

“那是自然！”张展点了点头，“听说一担那样的好盐，官府收购价都有三两银子了，当然了，盐商的利润更高，三两银子收入一担，他们零卖，一斤盐就能卖到六钱银子。其实盐商还是更喜欢进好盐，只是我们这里没有啊。”

一斤盐六钱银子，两斤盐就是一两二钱银子了，一两银子可是等于当年一名农民一年的生活费用！这种高价的精细好盐，也只有大户人家才能用得起。这种好盐是拿来刷牙漱口用的，而不是用来做菜的。一般酒楼里用的盐和大户人家做菜用的盐，是成色略差一点的，一斤大约三百到四百文钱的细盐，那种盐也不是一般人家可以用得起的，三斤盐一两银子，普通老百姓哪里舍得买那么贵的盐。

盐商贩卖那样的好盐，利润太高了，他们从官府拿过来的价格是一担五两银子，扣除拿到盐引、上下打点、贿赂官员、路上被军户所之类的关卡抽走的银子，运到目的地之后，一