老爷子的自信心越来越膨胀了,居然连这话都敢说出来。
于可可自然不会让他失望,她想了好一会儿才说道“我想吃双皮刀鱼。”
啧,这丫头真不愧是徐老板的女朋友,拆台功夫跟徐老板不相上下。
“双皮刀鱼”
客厅中的众人全都愣住了,年轻点的都没听说过这道菜。
而魏君明和徐文海知道这道菜的做法,这会儿正憋着笑呢。
徐老板差点笑出来,老爷子这次装逼可算是找错了对象,小丫头随便一道菜就把他给难住了。
双皮刀鱼也是淮扬菜的看家名菜,不过难度比拆烩鱼头高得多。
因为这道菜要把刀鱼的鱼骨完整的取出来,然后把鱼肉小心的刮出来,鱼皮保持完整。
刮出来的鱼蓉剁成鱼蓉,加入肥猪肉和鸡蛋清等辅材调和成馅,再均匀的铺在鱼皮上,最后恢复成完整的刀鱼。
把做好的刀鱼放在盘子里,配上火腿片笋片葱姜等配料上锅蒸,出锅后去掉葱姜,滗去汤汁。
再另起一锅烧清鸡汤,大火烧开后加入精盐,然后调入水淀粉勾芡,再淋入熟猪油增加香味儿和口感。
最后把做好的汤汁淋在鱼身上,双皮刀鱼才算是大功告成。
这道菜的难点就在于在保持鱼皮完整的同时,把刀鱼中的鱼刺也鱼肉尽数刮出来,而且最后还要把鱼蓉再填回去,把刀鱼恢复成原样。
别说错了,光想想就能让很多厨师生出无力感。
哪怕强如魏君明和徐文海,也不敢保证能做好,要是草鱼两人或许还敢挑战一下,但是刀鱼那纤细的鱼身稍有不慎就会翻车。
至于徐老板,别问,问就自杀给你看。
他可不想为难自己做这道能把厨师逼疯的菜品。
老爷子的笑容凝住,他以为于可可要吃文思豆腐扣三丝或者葵花大斩肉,哪怕三套鸭也行,万万没想到这丫头居然点了个名气不大难度却不小的双皮刀鱼。
你们老于家的人果然跟我徐济民过不去是吧
第两百五十八章 拆台专家于可可
推荐阅读:
我们的电影时代、
嫡妃惊华:一品毒医、
开局八千亿、
天剑主宰、
藏剑恩仇记、
我要成为老爷爷、
美女的超强近卫、
仙武宗师桦封0、
楚风张琳、
仙武宗师、
战神狂婿、
圣魂、
相关章节:
第两百五十三章:曹坤、
第两百五十四章 自家酿制的酱油、
第两百五十五章:关火、
第两百五十六章 徐老板后宫无敌、
第两百五十七章:徐老板、
第两百五十九章:孟立威、
第两百六十章 氪无不胜、
第两百六十一章:姚美香、
第两百六十二章 赵光明的邀请、
第两百六十三章:孟立威、
也许你还喜欢: 美食从和面开始txt, 美食从和面开始百度百科, 美食从和面开始笔趣阁, 美食从和面开始平板, 美食从和面开始txt百度云, 美食从和面开始txt下载, 美食从和面开始女主, 美食从和面开始123读, 美食从和面开始下载, 美食从和面开始小说,