“大概需要几天时间呢？”
经过一番交谈，徐来知道了两人找他的目的。
跟白冰洋猜测的一样，定制一顿饭。
只不过，去哪里不清楚，去几天不清楚，具体做什么也不清楚。
饭菜本身以及去往的地点他不担心，这两样影响不大。
主要的问题在于时间。
同李道爷的比赛安排在十月十五日。
在这期间，他需要盯着酒，关注酿造的情况，不能离开太久。
“一定得找徐哥吗？”王胖子问道。
前国宴总厨孙武，可是有一帮徒弟的，这群人虽然厨艺比不上徐来，但照说是能应对大部分定制需求的。
平时的话倒也没什么，在这个节骨眼上，实在是有些突然。
他不想让徐来接这一趟活。
“非徐来不可，这是那位客人的诉求。”
“各位不必担心，只是做一顿饭，而且地点就在江城。”
“理论上最多耽误徐大厨一天的时间。”
高个子墨镜男说道。
“客人的基本信息能透露一下吗？”
白冰洋问道，而后他又补充了一句，“这也是为了更好地服务他，按照他的口味去做菜。”
“这个恐怕不能，事关机密还请各位理解。”一直没说话的矮个子男人道，“至于菜品的忌口，客人说了没有任何的忌口，不过他倒是专门点了一道菜。”
“什么菜？”
“麻婆豆腐！”
“麻婆豆腐？”
徐来等人一愣。
想不通为什么对方要点这个。
麻婆豆腐并不算名贵，使用的原材料也比较常见，这菜对于“贵客”来说，稍微显得有些寒酸了。
另外，麻婆豆腐这菜做起来并不难，别说国宴班子里的厨子了，就是去外面随便找一个八星，都能做得非常不错。
“他点的这个麻婆豆腐，有什么特殊的要求吗？”
徐来突然想到了什么，但是不敢确定。
“不能用牛肉！”
“啊？”
韩白王三人再次愣住。
这又是个什么需求。
麻婆豆腐不用牛肉还怎么做？
前面便说过，正宗的麻婆豆腐非常有讲究，其中一样便是“酥”的口感。
而这个酥的口感，就是源自于这道菜中的牛肉末。
不用牛肉的话，那酥的口感用什么代替呢？
“有问题吗徐大厨？”
“没有！”
徐来深吸了一口气，回答道。
此时此刻，他表面镇静，但内心却是惊骇不已。
因为刚才他心中的猜测，得到了完美的印证。
那个点餐的客人，恐怕跟他有关系。
“具体是什么时候？”徐来再次问道。
过两天酒曲就做好了，到时候就要开始正式酿酒了。
二十多种酒想要全部酿完，一天的时间未必够用。
“十月一日，你看方便吗？”高个子很客气，用近乎商量的语气问道。
“没问题！”
距离十月一日还有六天，时间方面完全不冲突。
……
三天后，酒曲干燥完毕。
酒曲跟汤圆长得非常相似，一颗一颗，圆鼓鼓的，甚是好看。
二十多种酒曲。
有的上面长着灰色的毛，有的是白色的，还有的呈现出粉末状。
颜色不一，外观有差别。
“可以开始酿酒了。”
徐来对制作出来的酒曲相当满意。
接下来，就到了正式的环节。
正式酿酒的第一步，大多数教科书写的是【洗粮】。
但徐来认为，其实还有【挑粮】这样一个操作。
酿酒的过程就是粮谷中的淀粉转化为酒的过程，主要分为糖化和酒化两个阶段。
糖化阶段是粮谷在预处理和各种生物酶作用下转化为可发酵的糖类。
酒化阶段则是水解后的糖类在微生物作用下代谢产生酒精。
关键词，淀粉、糖、酒精。
所以，只要能提供淀粉，就可以当做酿酒的原材料。
含淀粉的粮食太多了。
高粱、荞麦、小麦、大米、糯米、地瓜、土豆都可以。
只不