次日的中午,凤娇早早忙碌起来。
她从空间里面拿出了一只大鱼头,开始处理起来。
把鱼头收拾干净,从鱼背处开刀,手拍刀背,利落地将鱼头一分为二,然后,在鱼骨上面斩几刀,这是为了方便入味。
接下来,用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制十分钟。
在腌制鱼头的时候,凤娇开始处理香料和配料。
她将豆豉、剁椒、大蒜和泡子姜切碎成小粒,小火起锅,倒入少量茶籽油。爆香蒜粒、子姜粒、剁椒和豆豉,再加入适量的豆瓣酱和耗油,炒出香味。
之后,她便从空间的冰柜里面拿出了她提前腌制了一个小时的羊小排,在上面撒上了一些洋葱碎和迷迭香,放在一旁再稍微腌制一会儿。
而这个时候,鱼头已经腌制的差不多了。
她将腌制好了的鱼头捡去葱姜,倒掉腌制的汁水,控干水分,然后热锅,在锅内倒油。
这鱼头很大,炸起来并不方便,所以凤娇用到了一种特殊的烹调手法。
她一手用很长的筷子夹着鱼头,一手拿着一只大的炒勺,将锅里热好的,滚烫的油,直接淋在了鱼头的表面,用那种淋炸的方式,一点一点地,让鱼头肉变熟。
用这种方法处理的鱼头肉,外焦里嫩,同时具有油炸过的那种焦香和鱼肉本身的细嫩鲜美。
厨房里面很快就飘散出了油炸食物的那种香气,吸引的路过的龙祖和妖帝寒星他们频频地朝着厨房的方向张望着。
凤娇还在继续地忙碌着。
她在炒锅内放入食用油,以中火烧热,加热到大概一百八十度左右,放入洋葱、蒜片,炸至表面呈金黄后捞起,只用炸过金蒜和洋葱的油。
将腌制好了的羊排均匀沾裹上玉米粉,放入油锅内,煎至两面金黄,捞出控油,装盘备用。
看到了这一幕,妖帝寒星忍不住说了一句:“原来今天中午凤娇姑娘为咱们准备的菜肴,不仅仅是羊肉,还有鱼头啊?那今天中午的菜品还是挺丰富的嘛!”
凤娇朝着身后看了一眼,一边忙碌着,一边微微一笑,回答道:“不。你说的不对哦。这鱼头和羊小排,其实是一道菜。”
“什么什么?!这鱼头和羊小排,居然是一道菜?!你该不会是要把炸过的鱼头和羊小排一起给炖了吧?!”妖帝寒星惊讶地说道:“这还能好吃得了吗?”
“好不好吃,你等一下尝尝看就知道了啊。”凤娇笑道。
凤娇一边说着,一边把炸好的,外表呈现着诱人的金黄色的鱼头放进了另外一只锅里,将她炸好的羊小排码放在了鱼头的旁边,加上之前调配好了的酱料,一同炖煮起来。
等到酱料汤汁变得浓稠,凤娇将鱼头盛出装盘,把充分被酱汁包裹的羊小排一一捞出,整齐地码放在鱼头的旁边,快速地将滚烫红亮,质地粘稠的酱汁,均匀地浇在了鱼头和羊小排的上面。并且把切得细细的葱花洒在了鱼头的上面作为点缀。
第1526章 羊小排版剁椒鱼头
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