切好配菜,万石开始正式炒制麻婆豆腐。
学着二妈的样子,他先加了一些水到锅里,抄了抄豆腐,跟着添加了两勺花生油到锅里,开始翻炒牛肉粒。
王笑笑则尽职尽责的在一旁看着。
“大侄子你的手法不对,翻炒的时候太快了,这样牛肉粒受热的时间太短,得炒好久才能熟。”
万石点了点头,连忙放慢了速度。
可这次速度又太慢了,导致牛肉粒有不少都黏在了锅上。
“万石,这次你翻炒的速度又太慢了,再快一些,你得根据锅里牛肉的外表变化和散发出来的味道,判断它是不是快熟了。
它还是生的时候,你得翻慢一点,它快熟了,就要翻快一点,不然都黏上了,还容易糊掉。”
“知道了。”
往锅里一看,只见不少牛肉粒果然已经有些发黑,这是快糊掉的节奏。
用这样的牛肉粒做出来的麻婆豆腐,好吃才怪呢。
关掉火,万石拿起锅涮锅去了,随后又一次炒制起牛肉粒来。
这一次,他把全部心思都放在了牛肉粒上。
按照二妈说的那样,一开始翻得慢一些,等到牛肉的表面开始微微焦起来,牛肉香味炒出来后,连忙加快了速度。
这一次的牛肉炒制,便马马马虎虎看得过去了。
见到大侄子这么快就领悟了其中的诀窍,王笑笑暗暗点头,暗道:“难怪老爷子在大侄子小的时候,想让他退学,回去学厨艺,这小子果然有天赋。”
万石又把切好的豆豉、姜末倒进了锅里,连续炒了几下,锅里很快散发出道道肉香。
万石却敏锐的闻到,他炒出来的肉香比起二妈炒出来的,味道要差很多。
“果然,时间、火候都很重要,我还有得练呢!”握紧了手中的锅铲,万石暗道。
但万石还是准备把这道菜完整的做出来。
他想看看最终的味道和二妈做的差了多少。
又舀了两勺豆瓣酱加进了锅里,牛肉就染上了辣椒的红色。
再次翻炒了两下,万石开始往锅里加清水了。
锅中此时很是滚烫,冷水一加进去,食材和锅陡然遇冷,立刻冒起了一阵烟雾。
等锅里的水完全沸腾,万石把泡着的豆腐捞了出来,投入锅中。
三分钟后,万石按照二妈做菜时的顺序,又陆续往锅里加入了酱油、糖、盐。
最后用湿的淀粉勾芡了一下,见到汤汁变得浓稠起来,万石用锅铲把麻婆豆腐铲到了一旁的盘子里。
等全部的豆腐都盛到了盘子里,万石往上头撒了几十粒葱花,一盘他亲手做出的麻婆豆腐,便正式面世。
系统现字——一道平平无奇的麻婆豆腐,街角的王大爷、小区里的赵大妈、加班加点工作挣钱的李大哥等等等人,都能做出来。
万石:“……。”
无语过后,万石吐槽起来。
“系统,你不用这么不给面子吧?这道菜难道是个人都能做出来?”
系统现字——麻婆豆腐要想做好,肯定是很难的,但宿主做出来的这种水准,普通人就能做出来,如果稍加练习,别人会做的比你还好。
“好吧,那我多练习还不行吗?”
系统现字——作为万家菜第五代传人,万客来传承人,宿主的麻婆豆腐远远不够格出现在菜单里,请宿主多加练习,不要丢了祖上的脸。
“嗯。”
拿起筷子,万石尝了一口自己做的麻婆豆腐。
“怎么说呢,挺平平无奇的,虽然熟了,各个调料的味道也不至于下不了口,但就是没感觉到好吃。”随后评价道。
王笑笑也尝了一口万石做的麻婆豆腐,她倒是觉得万石挺厉害的:“可以了大侄子,你第一次做麻婆豆腐,能有这个水准就很不错了,多加练习就好,相信你超过我只是时间问题。”
万石笑了笑,又尝了一口二妈做的麻婆豆腐,顿时察觉到了两盘菜中惊人的差距。
他感觉二妈的这盘麻婆豆腐中,各项调料的味道都互相融合了,最关键的
第42章 差距很大
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