九点半左右,江城谷满仓食品公司就把万石和另一位沿江小吃大楼的厨师、需要的食材给送了过来,速度可以说是很快了。
这其实很正常,毕竟五种要比赛的小吃都不是生僻类小吃,需要的食材无外乎就是那么几样,又是提前一个多礼拜就定下来的,江城谷满仓食品公司自然是提前就准备好了,只待最终确认,就可以马上派车送过来。
东西一过来,万石和沿江小吃大楼那位要跟他比赛的厨师检查了一下各自的食材,便开始忙碌了。
因为小学生中午是十二点放学,五十人份的抄手需要在这之前准备好,时间虽然算不上紧,但早点准备,也能轻松一些。
双方这一动手,这次比赛便正式开始了。
同时,这一动手,双方的区别可就体现出来了。
万石注意到,那位沿江小吃大楼的厨子一开始居然选择了揉面,估计是想先做出抄手皮来,然后再做其它的。
万石却跟这人不同,他觉得抄手面醒发时间过长的话,味道还是有一点影响的,不如新鲜的好。
所以他希望能晚一些揉面,尽量做到学生们一放学,抄手刚刚煮好。
所以万石最开始做的是炒黄豆。
黄豆,是爷爷建议的加进红油抄手里的东西。
刚炒熟的黄豆比较烫,放凉一些会更好吃,所以万石才选择先炒黄豆。
单纯的炒黄豆没什么难的,洗干净的黄豆加进锅里,来回颠勺翻炒就行,期间加入一些盐、胡椒粉、花椒粉之类的,炒出香味即可。
炒好的黄豆,被万石装在了一个大盆里。
而炒完这些黄豆后,万石这边还剩了很多生黄豆,这是他特意多开的。
因为等比赛做包子的时候,他会按照之前的想法,做豆腐包子,并且会现场做豆腐,所以需要提前一天把黄豆泡上,到了那时候再开黄豆,可就迟了。
至于什么时候提前把豆子泡上,万石需要和沿江小吃大楼确定做豆腐包子的时间才行,否则泡早了那还不如不泡。
随后,他开始煮汤。
汤,自然还是猪骨汤。
里头加萝卜,又有营养,又美味,关键还健胃消食,最是适合小学生了。
红油抄手因为重油重辣,其实没必要用猪骨汤来做原汤,用一般的开水就好。
然而,万家菜里的红油抄手只是看起来辣而已,实际上并不辣。
所以万石才会用猪骨汤来做原汤,目的旨在增加抄手的香味,让红油抄手更加好吃。
而猪骨汤,一般炖的时间越长,味道也就越好,所以万石才会在一开始就选择炖汤。
把排骨汤放在炉子上煮着,他才开始不紧不慢的和面,面和好后,放在一旁醒发。
又抄起菜刀,万石开始剁肉馅。
等肉馅剁完,又切了些葱和姜,搅拌进了肉馅里。
之后,是加入盐、胡椒、花椒等等各种调料,充分搅拌后,抄手馅料便做好了。
做完这些,万石看了看时间,这会儿才刚刚十点半而已,距离学生放学还有一个半小时。
“时间还多得很,不用着急。”
嘀咕了一句,万石洗了把手,抓了把炒好的黄豆到一旁坐着吃了起来。
直到二十分钟后,面团彻底醒发好了,他这才开始不紧不慢的擀制面皮。
在擀制面皮之前,他把泡红椒给洗了下,用榨汁机打成了汁液,放在一个平底锅里煮了起来。
又半个小时后,四百个抄手面皮便擀制完毕了,平均一个学生八个。
万石估计以一个一年级小学生的饭量,八个抄手加一碗汤的话,怎么都够吃了,所以就没有多做。
面皮擀制完成,他开始不急不缓的包抄手。
时不时还会停下来搅一搅锅里的辣椒汁液,整个人显得十分轻松,一点都没有比赛的急迫感。
这一幕,让沿江小吃大楼一方观战的几个老师傅欣赏不已。
“这年轻人可以呀,处变不惊,居然还有闲心坐下来嚼黄豆,难怪能把小小的一个饭馆开的这么火爆。
第264章 比赛开始
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