万石到这个路边摊的时候,已经快十一点了,根据这对夫妻的习惯,这个点基本上已经准备收摊了。
好在万石还算来得早,赶在收摊前十分钟买了一碗米粉。
还是老规矩,他点的是牛肉米粉,加的是清汤。
在这对夫妻这里,共有三种汤可以加。
一种是海带汤,一种是猪骨汤,一种是清汤,哪怕只是纯素的米粉,加了不同的汤,也有不同的味道。
配料上就更多了,除了素米粉外,还有牛肉米粉、猪肉米粉、鸡肉米粉、爆辣米粉、酸菜米粉等,无论是哪种汤和它们搭配,都非常好吃。
并且三种汤和各种配料之间,可以搭配出多种多样的味道,满足多种口味的人群。
而不管是米粉,还是汤、配料,都是提前就弄好的。
尤其是汤和配料,汤早就熬好了,配料也都是熟的,客人点的时候,直接添加就好。
米粉也都是提前煮熟放凉的,客人点单的时候,在煮面桶里烫一烫就行,根本不费时间。
这也是米粉这一食材的常用做法,在这一点上,热干面和它是类似的,都是烫熟了就能吃,各种配料也都是现成的,想加什么都可以,只要手速够快,几十秒就能出餐。
虽然已经不早了,但这会儿在路边摊吃米粉的人还真不少,足有十几个,万石眼疾手快,占了个位置,其他几个没位置的,则是站着吃。
深吸了一口气,万石发现这对夫妻做的米粉还是这么好吃,他甚至怀疑他哪怕是用种植空间出产的食材来做米粉,都未必有他们做的好吃。
“这应该就叫术业有专攻吧?
他们只做米粉,一做就是那么多年,早就熟练的一塌糊涂了!”
挑起一筷子米粉,万石‘吸溜’一下就吃进了嘴里,只觉Q弹无比,让人陶醉。
再吃上一块牛肉,一咬就烂的牛肉那香浓的味道,更是非常安抚躁动的胃,配上一口清汤,可以说是非常666的享受了。
今晚,万石却并不只是顾着吃。
一边吃,他还在打量这对夫妻做米粉时的手法,打算学习学习。
米粉的汤和配料都是他们提前做好的,想要偷学秘法,那肯定是没可能的,但学一学他们快速的做米粉的手法,万石觉得还是很有必要的。
只见这夫妻两个,男的负责烫米粉,女的负责加配料和汤,配合的十分默契,只十几秒时间,就能做出一碗米粉来。
其中,男的旁边的煮面桶里,一共有四个捞兜,里面放着四份米粉,就跟万石平时做炕粑一样,因为放入的时间不同,所以它们熟的时间也不同,这就有了一个时间差。
往往他烫好一份米粉后,装到碗里,再装入新的米粉半成品到捞兜里后,第二份米粉才刚刚烫熟。
如此这般,他便可以从容不迫的烫好一份份米粉了。
而那个女的呢,根据客人们的口味,她会在烫好的米粉里加入不同的配料和汤,加料的手速快的一批,而且非常的稳当,根本不带洒出来的。
做好的米粉,她会递给客人,或是送去给客人,一切动作都显得驾轻就熟,不服不行。
“666,熟能生巧啊这是,我要想达到这个境界,怕是得一段时间的练习才行。”
看了一会儿他们做米粉,一碗米粉也被万石吃完了,留下饭钱,万石便离开了。
走在回家的路上,万石回忆着牛肉米粉的味道,开始分析它的优点。
“他们做的牛肉米粉之所以这么受欢迎,和物美价廉有关,但也和很合江城人的口味有关,我看见那些来买米粉的人,很多都开着几十万一辆的车,可见只要东西好吃,哪怕是做路边摊,也很受欢迎。
爷爷建议我做湖南米粉,但湖南米粉太辣了,未必合适江城人的口味,看来得跟做红油抄手一样,减少辣度。
清汤的话,他们的汤熬的非常好,应该是火候控制的比较好的缘故,不过我熬的猪骨萝卜汤也不差就是了。
关键就在于各种配料上,尤其是牛肉,他们卖的应
第296章 学习别人
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