第二一早,张明就带着满包行李来到了神厨店。
程鑫接张明的时候微微吃惊,看到张明拿着一大把行李。
很快,看到包裹里的内容,程鑫就明白了。
张明带着的行李中,大部分东西都是各式定制厨具,是张明施展自己厨艺很重要的工具。
张明对于厨艺很明显有着自己的理解。
不是每一个大师级厨师都想要定制个人厨具,大部分大师级厨师对于厨具都没有特定的要求。
很明显,张明并不是一个普通的人。
他不走寻常路。
“你这些厨具,可都不是常见的厨具,看来,你对做饭工具的重视早已经达到了一个很深的层次。你能够跟我你定制这些厨具的目的吗?”
程鑫来了兴趣,好奇地问道。
“其实也没什么,我这些年来学到的一点关于做材要点就是,一定要控制好做材火候与菜品的比例。一道菜火候猛一点,菜品多一点,最终出锅的菜品口感会与标准要求的菜品差一个档次。所以,为了尽可能控制好我做出的每道材比例,我专门找人做了这样一套厨具,就是为了更好地对每道菜进行加工,控制好菜与菜之间的比例,力争为每一个食客都做出最美味的菜品来。”
张明自信地出了他自己携带这些厨具来到神厨店的主要原因。
其实,还有一个原因,他没有。
这些定制厨具是他来到金龙饭店后,戴师亲自带着他一起去订做的,每件厨具都十分适用于张明的做菜习惯。
程鑫本人是不需要这些定制的厨具进行制作菜品的,因为程鑫的境界早已经摆脱了对外界工具的依赖。
程鑫现在对于做每道菜,自然而然就能控制好每道菜中不同成分的比例,这是一个“道法自然”的境界。
如果让程鑫去教其他人,程鑫一时之间,肯定还是不好怎么描述如何达到这种境界。
如果非要的话,那就是多做多练。
做多了,身体自然就会形成条件反射,到最后,就能达到“道法自然”的境界。
这里的道,是厨艺之道。
张明本人接受过西方顶级厨师学校专业的厨艺课程培养,对那里的严谨厨艺教学课堂留下了深刻的印象。
因此,他更信任工具一点。
信任工具本身没有什么不好,不过,要达到程鑫这样的水平,还是差了一个档次。
程鑫也不好意思直接张明这样不好,随着厨艺阅历的增加,程鑫相信以张明的聪慧,最后还是会摆脱这些工具,用心来感受每一道材比例,用浑然自成的厨师素养去搞定每道材成分比例。
关于张明的职位,程鑫分配他为神厨大厦神厨店的店长,平时和自己一起上班。
在接触过的这么些厨师之中,目前来,张明是赋最好的那一个,最有可能达到自己的厨艺境界。
所以程鑫特意邀请张明来到神厨店。
强强联合,开创更大的事业,合作共赢,对每一个厨师来才是最好的。
更何况,两人之间还是师兄弟的关系。
昔日的恩恩怨怨,得失都不要再计较了。
放下过去的事情,合作把神厨店办得更好,这才是最重要的,也是眼前的当务之急。
在府省这块地区,神厨店知名度很高,厨师人才储备很强,但出了府省,在别省餐饮企业巨头前,神厨店可就没有什么人才了。
尤其是像张明这样的厨师人才,不是靠固定课程就能培养出来的,是难得一遇的厨师界人才。
所以,程鑫大力拉拢师弟张明,程鑫有着日后让师弟在其它省当一个省的总店长,负责教授处理一个省的神厨店的事务。
有能力管控一个省的神厨店的人才,自身厨艺水平必须地过硬,要比这个省份之中其它的神厨店店长都要强,否则难以服众。 br />
有别的餐饮店的人来挑战砸场子,一省的总店长也能去应战,力求让神厨店不败,让众人看看神厨店大师级厨师的水准。
厨师的培养,还得加快,但这是需要时
182章 专业评价
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