“欧叔,尝尝我做的手抓饼呗,给点评价。”只要不是存在交易行为,周昊的送出去的手抓饼就不会被计入大众点评系统。这也算给了他一个完成任务的机会。60%的好评率,也就是说周昊只剩12个差评的机会了,一旦任务失败,啥都别说,这小推车肯定会被系统以各种方式强行回收的。
咔嚓……
“嗯……您对时间的把控不精准,导致配菜非生即焦,影响了口感。在下说话有些直,您的手艺有些欠缺。”
就这儿?
周昊等了半天,还以为欧叔会来两句国骂喷他呢。“这个我也知道,但是短时间貌似没法改正了,只能多多尝尝。所以在改正缺点之前,我做的手抓饼不会再卖了。”
“呕……”赵昊似乎想起了并不美好的回忆,就是昨天,他教学长做了一下午的手抓饼,报废了不知多少材料。然后只能一点一点的含着泪把它吃掉。
欧应万热心的给赵昊递上一张手帕,然后站在周昊身旁,手指在手背上敲了两下,他眼睛盯着小铲子顿时有了一个主意,“先生,在下想到了一个好主意。请让给您做个示范。”
“欧叔,你还会做手抓饼?”
“在下曾经在民间美食学院进修过,其中就有手抓饼的制作方法。”
“呵呵,欧叔你会的真多。”
“谢谢夸奖!”
欧应万从保鲜盒里拿出一张薄饼铺在铁板上,一只手拿起了铲子,“在下看过您和赵昊先生的手法,可以说步骤上非常的完备,想必赵昊先生也是专门研究过。”
赵昊点头,“我是花过一点时间学习最正宗的手抓饼制作方法。”
欧应万继续说道:“所以先生您最大的弱点就是对时间的把控不够,以及对肉类、蔬菜的了解不够。对于时间把控我想到了一个非常好的方法,您不需要同时使用两把铲子,那未免会让您手忙脚乱。”
“在进行各项步骤时,你可以用铲子敲击铁板来记时间,敲两下您就给薄饼翻一次面,煎鸡蛋的时候敲4下。方法非常简单,但对于时感比较差的人很实用。”
欧应万一边说,一边做着示范,动作行云流水,全神贯注没有一丝多余的动作。“对于煎糊这个问题可能要用到一点初中的知识,蔬菜、肉类中都含有大量的水分,水、油水都在其列。所以在煎配菜时,高温会让配菜中的水分蒸发出来,对配菜的表面形成液态保护让配菜避免焦糊。”
“所以呢?”
“所以您在煎配菜的时候,有水或者油水渗出来的时候,就赶紧给它翻个面,多翻几遍,当不再出水的时候,就该起锅了,再煎下去菜就该糊了。”
“您看我的示范。”
欧应万拿土豆条、鸡柳、培根做示范,每当它们有水分渗在铁板上时,欧应万就会给它们翻个面,“不要嫌麻烦,多翻几次可以让配菜受热更均匀,口感更嫩滑。”
果真,欧叔做出来的配菜,色泽更加光艳,没有一点焦糊。
“在下做了两份,请先生和您的同学一起品尝。”
周昊和赵昊同时拿到了一份欧叔做的手抓饼,麦香诱人,他们同时咬下一口。
“好软!”
“好滑!”
“水好多……呸,是水分充足,不像我煎的配菜干巴巴的。”
周昊和赵昊各自说出自己的感受。尤其是赵昊显得非常激动,这意味着他的手艺将会更进一步。
欧应万将铲子递出,“你们可以试试。”
“我先来。”赵昊迫不及待的用起欧应万教的方法煎配菜。
“你们尝尝我做的。”
“额,挺好吃的,但是我真的吃不下了。”
“赵昊先生的学习能力非常力量,在下只讲了一遍,就已经领悟到精髓。”
“接下来,换我了。”
在赵昊和欧应万的注视下,周昊从基础的煎薄饼开始,不停的用铲子敲击铁板,又睁大眼睛盯着配菜的渗出来的水分……
“学长,这一次我要给你点个赞,已经达到了出师的水准了。”
“显然
第32章还是这个饼
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