欢迎访问书画村
首页味结膳缘 皕卅八章 六血羹汤

皕卅八章 六血羹汤


推荐阅读: 踏天纪水潇云墨天我就是地表最强治安官末世从成为丧尸王开始原神:我在提瓦特大陆直播魔神再起废材魔尊的漫漫回家路我有一方山河空间东牙祸福符史上最狠出题人都市:异能掌控


他把之前滤出来的鸭血取了半桶,反反复复滤去杂质后,与鸡血混合,在连桶一起放在水汽上浮的蒸屉上盖着焖热,约莫过了半柱香,再提出来,仔细调入精盐,充分混合后静置。
这时,另两人把清洗干净、按何贵所言切法切好的鸭、羊内脏准备妥当,此外还有半桶羊血、半桶豚血,自己两人偷偷地拿粗盐把一块豚肝裹了,包上荷叶扔进了灶火里烧着。
把羊血、猪血都按鸭血的处理办法做好之后,万事俱备,只欠料理,伊士尧取来几头姜,用尚膳监特别准备的菜刀狠狠砸碎,取出两碗姜汁。
将三种制好的血块用刀分割后,轻柔地和上姜汁和黄酒,晾在一旁备用,再把捶碎的姜末、做杂的两副鸡骨,牛羊骨、猪大骨一同扔入大锅中反复焯煮两次,再单独捞出,猛火熬煮两刻,和早些时候预留下的高汤混合在一起,调入大量芫荽、葱花、蒜苗和少量百合粉,还有用量足以让另外两人忍不住表现出心疼的胡椒,细细磨碎了,尽数溶于汤里。
混合高汤在微微冒出小泡,这边伊士尧还在一个容量很大的舂里,用力地一下一下砸着温水与“波斯草”——菠菜混合物,以取出绿色的汁水。
仔细筛滤清爽,余下一整个海碗的青汁,他取出一部分和入面粉,揉成碧绿的面团,在慢慢地抻成一指宽的菠菜面,按人数份,悉数下进另一锅只放有盐的纯高汤里,同时将切好的羊血、猪血、鸡鸭血三种血块一起放在这个锅中滚熟。
又起炒锅,烫好几面蛋皮,整齐切成蛋丝
完事装好碗之后,预备给大殿中郑皇贵妃、皇三子两人用的两碗,已经让在行宫中巡夜、正好在后院溜达的杂役太监送了过去,其余剩下几份留作备用,在这当间,其中一个厨子忍不住向伊士尧提问,“何御厨,恕在下见识浅,如今眼前的这碗汤羹,似与平日我等吃的那粗浅吃食——杂碎汤并无太多不同,唯独这翠碧颜色,倒是显得与众不同。”
伊士尧着急给何禾把这汤送去,只留了一句,“方才亦言过,此物谓之曰‘六血羹汤’,二位还请细品、慢用,我还有些许要事,先行一步。”
还没等两人反应,他端着托盘就一溜烟地快步走去后殿了。
皇三子使筷子,挑入翠色的菠菜面中,在碗中心已经煮好的面团里突然冒出一股碧色汤汁,他扭头朝杂役太监问到,“何贵所制此物为何名?”
杂役太监听完问题,同时看了看侧目瞟了自己一眼的郑皇贵妃,“回娘娘、殿下的话,何御厨所制此物名为六血羹汤。”
“六血?这之中,大块儿稍嫩的为羊血可识得出,略糙一些但口感尚可的为豚血,这小正方块形如骰子的——”皇三子用勺尖挑起一块,放到最终仔细品尝。
“乃鸡鸭血,为两种禽类之血混合。此物可净人之咽道、血管,更能调理内脏,补血益气。”金靓姗心里想着伊士尧竟然把鸡鸭血汤、羊杂汤和菠菜面混合在一起做,虽然胡来,但味道却没有眼前的暗红、翠绿生猛,反而显得温润适口,大量胡椒的加入又把本该有的腥气去掉大半,临近深夜来这么一碗吃食,十分舒服,且感觉不到太多负担。
唯独这径直用筷子插入、突然炸出又浮现在碗中的青绿菠菜汁,出现的方式让人感到惊喜又好奇,为整道肉汤增添一丝清爽,金靓姗一时也摸不准是如何做到的。


相关章节: 百卅三章 扑朔迷离皕卅四章 月过乌云皕卅五章 十年之后皕卅六章 三番五次皕卅七章 何处行宫皕卅九章 遥禾归宁皕四十章 如师如徒皕卌一章 龙体康健皕卌二章 姊妹同心皕卌三章 心中有惑

也许你还喜欢: