赵和与温元化正在闲聊的时候，温府仆人过来禀报，酒菜已经准备好了，请老爷与客人上席。

温元化站起来笑道：“三弟，哥哥知道你喜欢美食，这次特意从城内富春楼请来最好的淮扬菜师父，三弟请入席吧！”

赵和喜欢美食，倒不是拘泥于淮扬菜，明代末期八大菜系已经初具雏形，只是因为缺少辣椒等调味品，所以菜色种类相较后世比较单一，不过明代的菜品正因为没有添加后世那么多的工业调味料，所以以清淡为主的淮扬菜更能品尝出物料的鲜美。

赵和哈哈一笑：“多谢大哥惦记，既然如此小弟就叨扰了！”

温元化带着赵和走进温家的一处建筑，赵和走进屋中才发现，这里并不是单纯的餐厅，里面一个大开间，不远处就是一个高高的戏台，大概温元化想要一边吃一边看戏。

赵和以前吃饭的时候都是以吃为主，虽然也有娼妓伴唱，但那有整个戏班子伴唱来的震撼。

“大哥，这是干什么？难道还有人演戏？”

温元化知道赵和以前只是个混混，大概没见过这种富人家的生活。温元化虽然心中鄙视，但今天他有求赵和，面上却陪笑道：“三弟，这是扬州盐商传出来的玩法，边吃边听戏，这些戏班子都是妙龄少女，三弟有看中的可以留下玩乐！”

赵和一听眼睛都亮了，赵和到了这个时代才知道，明代的戏班子都是男人，女人是不准演戏的。当然大户人家养有女班戏子，不过那基本上都是本府老爷公子的玩物，不会出去搞什么商业演出的。

其实赵和想错了，中国古代可以到社会上商演的戏班子都是男班，到了清末民国，当时女权盛行，同时为了满足大老爷的恶趣味，才出现女班。但在戏曲界，真正的名角都是男人，比如清末民初的四大名旦梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生，都是男人。

温元化带着赵和来到二楼，这里单设一桌，只有他们二人。赵小虎他们身份太低，只能在边上为他们单设一桌。

这时桌子上已经上了四个压桌凉碟，都是些小菜，赵和尝了一口十分满意，这个淮扬菜厨子果然功夫比常熟的强，这简简单单的四个凉碟，做的十分地道。

主人都已经坐下，一会儿的功夫菜品端了上来，满满登登的摆了一桌子。赵和看了一眼，是清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、扒烧猪头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等传统淮扬菜，与南都那些淮扬菜馆子不同的是，这桌菜并没有多少海鲜，都是以河鲜与禽类为主。

扬州地靠长江与淮河两大水系，其间水网密集，有很多湖泊，所以淮扬菜都是水产禽蔬野味为主。反倒是南都那些淮阳馆子为了显示京师的身份地位，加入了大量的海鲜提高身份，弄得不伦不类，所以比正规的淮扬菜差了一些火候。

赵和夹了一筷子软兜长鱼放入口中，鳝鱼处理的十分干净，没有半点土气，并且这份软兜长鱼使用的都是鳝鱼脊背肉，肉质致密弹牙，十分适口。

赵和吃完口中的鳝鱼，又夹了一筷子干丝，这份干丝可不是后世的干豆腐，而是扬州本地特产方干，经过刀刀工师父巧夺天工的刀工，方干丝真是如同头发丝一样细密。在加上干丝中还有火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝等等配料，吃到口中真是口味奇特，各种不同滋味随着咀嚼传入赵和的味蕾。

赵和吃完后大赞：“大哥，这个干丝好吃！这个厨子真不简单！”

温元化听赵和这么说，笑道：“兄弟喜欢就好！这份煮干丝其实是茶点，我们扬州人每天早上喝早茶的时候，用来压桌的，哥哥知道兄弟喜欢淮扬菜，所以才让厨子特意做的这道菜！”

温元化原本以为拿这种小吃招待赵和，生怕赵和不满意，其实煮干丝在明清时期还是小吃，但清末就已经成了正式菜肴，还有赵和那里能计较吃什么，只要好吃可口就行，至于是不是小吃就不管了。

这一顿饭吃的赵和真是酣畅淋漓，淮扬菜最讲