俗话说:“富贵三代才懂吃和穿”，若论其中的佼佼者，在中国近百年的历史上，当非“谭家菜”莫属。谭家菜出自清末官宦世家谭宗浚府中。谭宗浚，字叔裕，广东南海人。谭宗浚自幼聪颖过人，能诗善文，尤其精于饮食。

自从到翰林院供职后，酷爱饮食的他，开始一展才能。当时京城饮宴蔚然成风，京宫每月有半以上的时间，花在相互宴请上。每次轮到谭宗浚做东时，因他善于安排、精于调味，能将家乡的粤菜与京菜巧妙融合，鲜美可口，风格独具，所以赢得了“榜眼菜”的美称。

谭宗浚自幼生长在京城的儿子谭璨青，对饮食的讲究，比他父亲更甚。

少年时就广泛搜集经典食谱，等到谭宗浚到江南、四川、云南等地充任外官时，随父前往的他，更利用机会，对各地名肴多有涉猎，博采各地之长。谭府办宴的场所是在一间客厅和3间雅室里。家具只用花梨、紫檀，古色古香;所用器皿，均为上好古瓷;四壁则是名人字画，并以古玩、盆景点缀。

而在此处宴客，有个不成文的规矩，不管由谁做东，不论认识和不认识，都得给主人一份请柬，留出一处空位给主人。在谭家菜形成初期，纯为家庭式菜肴，也是宫府菜的瑰宝。赵荔风的苦心孤诣，努力不辍，是谭家菜另辟蹊径、独树一帜的重要关键。

后人总括谭家菜的烹饪经验，提出谭家菜的特点表现在4个方面

甜咸适口，南北均宜。中国烹饪界向来有南甜北咸之说，谭家菜在最烹调的过程中，常糖、盐各半，以甜提鲜，因此谭家菜菜肴口味适中，鲜美可口。不论南人、北人，吃过之后，没有不喜爱的。

讲究原汁原味，绝少辛香调料。烹制谭家菜时，几乎不用花椒等香料炝锅，也少在成菜上撒放胡椒粉之类的调料，其用心处，在吃鸡就要有5鸡

204交流晚宴1 第1/4页,。味，吃鱼绝对要尝鱼鲜，断不能以其他异味、怪味干扰菜肴的本味。而在焖菜时，不许续汤或减汁，务必保持原汁。

选料精，加工细。尤其对山珍海味类的食料精益求精，简直吹毛求疵。比方说，熊掌必选左前掌注:熊用左掌采蜂蜜，并不时地用唾液滋润，鱼翅只用吕宋黄，鲍鱼只用紫鲍等。

火候足，下料狠，菜肴软烂，易于消化。谭家菜讲究慢火细做，最常使用的烧法为烩焖、蒸、扒、煎、烤以及羹汤等，罕见急火速成的炮炒类菜肴。所谓下料狠，指熬汤时舍得多下料。所以谭家菜的清汤，必用整鸡、整鸭、猪肘子、干贝、金华火腿等熬制而成，达到百鲜都在一口汤的最高境界。

唐笑选择在燕京饭店的谭家菜请客，主要还是这家伙自己馋了。早就对这家官府菜有所耳闻，奈何上辈子的他实在只是一个普通的打工人，虽然收入还算不错，却也经不起这么奢侈的花销。

酒过三巡菜过五味之后，唐笑已经和众人彻底熟识了起来。到了这个时候，唐笑也就不再藏着掖着了“诸位前辈，小子成立了一家软件公司取名360科技，这个顶级域名，也被我以550万美金的高价从沃达丰那边买了过来。”

唐笑算是一个不折不扣的域名收藏家，除了全球仅三个的单字母域名之外，像、、这些后世响当当的公司网站，这家伙也全都没有放过，有些事出钱买，有些则直接注册。

唐笑有钱，这个在座的一些人都是知道的，能够一次性拿出数十亿美金投资家乡的人，怎么可能会没钱。不过能够舍得花五百五十万美金买一个域名，只是为了给自己名下一家新成立软件公司使用的，他们还真没听说过。

单单一个软件公司的域名，就舍得花将近五千万人民币，这家伙到底会在这家软件公司上投入多少钱很快，这样一个疑问

204交流晚宴1 第2/4页,。就在所有人的心里泛起，他们也都明白，又一个强大的对手就要冒出来了

“360软件的首笔投入是一亿美金，目前已经到位。这笔钱，我们的计划是坚持一年，至于接下来的五到十年