陆玥本来就是随口一说，但她没有想到自己的弟弟妹妹还真的不知道，焯过水的排骨只能用热水来处理。
“为什么只能用热水啊姐姐。”陆瑧是个不懂就问的好孩子。
“因为刚刚在焯水的过程中，排骨的肉质已经被逐开了，遇见冷水，它会再次收缩。热胀冷缩的原理你们知道吗？”
见弟弟妹妹都诚实的摇了摇头，陆玥就知道这个观点对于这两个孩子来说超纲了。
“总之你们两个记住，如果先用热水煮和排骨再加冷水，它就会收缩，排骨就会变得很柴，吃起来不嫩，而且怎么都煮不烂，没有办法入味，就会变得很难吃。”陆玥言简意赅的解释，“不光是排骨，其他的肉也是一样的道理，先用热水煮了之后，就不能过冷水了。”
陆瑧点了点头，“那接下来呢？要倒多少油？”
“不用倒油了，排骨本身就会有油脂，你直接放到锅里，小火煎一会儿，自然会出油的。”
不过这一个步骤难度还是略高，陆玥也害怕排骨上面的水会导致两个小孩被烫伤，所以就自己动手了。
将排骨煎到两面金黄之后就捞出来，这时锅里还有一些底油，直接在里面倒入一些水，放入冰糖，开火熬糖色。
等煮的焦糖色之后，就快速地倒进半碗热水，再加热一下，让糖浆和水完全混合，此时将前面清理干净的排骨放入锅中，倒进生姜，八角，大料，盐，自制味精等等调味品，搅拌均匀之后再倒上一点酱油。
将所有的调料混合之后，始终保持中小火，炒至水分变干排骨上色，这时倒入适量的米酒，加上少许米醋，盖上锅盖焖上一炷香时间。
“现在往锅里倒开水，倒开水的原因和前面是一样的，我就不解释了。”陆玥动作麻利的加入能够盖过排骨的开水，随后盖上锅盖转小火慢慢炖。
炖煮到排骨熟烂，汤汁还剩下差不多三分之一的时候，就可以将年糕也放进去。大火翻炒至年糕变软就可以收汁，最后淋上少许的水淀粉勾芡，让汤汁完全的包裹在食材上，这道菜就完成了。
“装盘的时候记得撒上一点葱花做点缀，如果喜欢芝麻的话，也可以淋上去一点。”陆玥将最后的步骤交给了陆瑧。
“可我怎么觉得这道菜，基本上还是姐你自己做的，我都没怎么帮上忙。”陆瑧到了最后终于是反应过来，有些嫌弃的撇嘴。
不过她嫌弃的是自己。
“下次你就可以自己全程做了，这一次还是交给我吧。”陆玥刚刚在煎排骨那个步骤时，就将任务交到了自己手上，然后就没有然后了。
这个时候他们已经做了五道菜，其中一道是甜品，一道素菜，剩下的基本上都是硬菜，还都是大荤菜。
陆玥觉得还是需要一些素菜来缓和，“接下来我们做和汤……鱿鱼？”
话刚说到一半就硬生生的转了个弯，陆玥三步并两步地走到一个篮子面前，眼睛微微睁大，上写满了惊喜两个大字。
“姐你喜欢吃这个吗？”陆琢头一次没有凑到姐姐的身边，而是站在了一旁，用嫌弃的小表情捂住了自己的鼻子。
“对啊。你们不喜欢吃吗？”
既然不喜欢吃，又怎么会有鲜鱿鱼送过来呢？
要知道在这里，鱿鱼基本上都是鱿鱼干，这种新鲜鱿鱼贵的很，不仅原材料贵不好捕捉，而且非常难运输，费这么大的劲，这么大的价钱，特地把鱿鱼送过来，这不是闲的没事干吗？
“我们是不喜欢，但这是别人送给爹的，都是些吃的东西，也没办法拒绝，所以就送进来了。”陆瑧解释道，“不过这东西腥的很，据说是很好吃，但没几个人能做得好，所以一直没怎么吃。”
陆玥此时此刻，内心只有四个大字飘过：暴殄天物。
“没人会做，那就让我来做吧。”她抬起头，脸上写着生无可恋四个大字。
一想到她当初找新鲜鱿鱼，却怎么都找不到，而在这里，却有很多新鲜鱿鱼，因为没有人会做而被浪费，她就觉得非常痛心。
手起刀落将鱿鱼干