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哪有一开始就直接教炒菜的？

我记得你说过，爷爷以前可是让你练基本功就练了两年，这才让你上手做简单菜品的。”

万有福点了点头，解释道：“是这样的，我当时练基本功就练了两年，整天就是练习颠勺、刀工这些基本功，然后才开始学习做菜。

不过石儿和我那会儿不同，万客来已经开起来了，他不可能把万客来关掉，然后去专门苦练基本功。

所以我准备教他一些比较考验基本功的菜，让他在学做菜的过程中，慢慢的练习这些基本功，触类旁通学会它们，然后再利用这些基本功，再去练会更多的菜。”

“老爷子你啥时候变得这么通融了？我记得你很固……。”万国富大惊，老爷子今天吃错药了，居然这么好说话？学厨还能这么玩？

可他一句话还没说完，万有福便瞪了他一眼，万国富立刻不敢多说了，固执的那个‘执’，终究没有说出来。

万石听完爷爷的话，则对爷爷的打算非常赞同。

因为他本就是半路出家的厨子，现在去练基本功，已经晚了点，还不如一道一道的菜去攻下，然后触类旁通，以点带面，去学会更多的菜。

就好比酸辣土豆丝吧，在学它的时候，万石的刀工便与日俱增着，这也相当于是在练习基本功嘛。

学厨的事儿，这便算是说定了。

等众人美美的吃了一顿饭，大家就都各忙各的去了，万客来只剩下万石和爷爷万有福。

“石儿，你去拿点材料来吧，我这就教你手撕包菜。”

“是，爷爷。”

万石当即来到了自家超市，直接拎了一大袋子的包菜，外加一些辣椒、蒜之类的调料，回到了万客来。

万有福接过这些材料，开始一边讲解，一边制作手撕包菜。

“手撕包菜，顾名思义，这道菜中的包菜，是要用手来撕开的，至于撕开的包菜是大是小，每个厨师都有自己的习惯，这个没有什么太大规矩。

这道菜是以包菜为主，有的地方也会在里头加肥肉块来炒，但更多地方则不会加肥肉，而是直接干炒。

配料主要有蒜、干辣椒、胡椒、花椒、醋等等。

另外关于这道菜到底是属于川菜还是湘菜，大家一直没有一个具体定论，主要是因为这道菜制作简单，所以很有可能在历史上，两地的厨师都发明了这道菜。

这一点咱们就不管它了，总之就是川菜中是有它的，我们万家菜更是早就将它收录了进来。”