酱等。

等牛油和豆瓣酱等配料炒的差不多了，万石在另一个锅里倒油，然后开始爆炒这些香料。

之后是把两个锅里的香料和配料混合到一起，不停搅拌加热，让它们充分混合。

最后是加入海椒和白酒来调味，眼看着一锅香喷喷的底料就出锅了。

不过万石并不打算把调制出来的底料里的香料和配料用搅碎机去搅碎，因为他觉得这样的底料是没有灵魂的，还是让各种底料保持原来的样子最好。

正所谓尽信书不如无书，作为一个有着辩证能力和自我观点的人，万石并不会完全照着别人教的东西去做，而是会从善如流的去学别人好的地方，然后根据自己的判断，进行一些改正。

所谓辩证，在他看来，得多方参考才行，如果只看某一方的观点，很容易偏听偏信。

在看这个热心网友的配方时，万石便在思考搅碎这一步是不是有必要。

因为他记得以前不管是在外头吃火锅时，还是吃麻辣香锅时，人家店里的底料里的配料和香料大部分都是完整的，有的麻辣香锅里的底料里的干辣椒，更是有小指头那么长。

对此，万石觉得并不存在谁对谁错，也没有谁正宗谁不正宗一说，只能说是每个厨师的习惯不同，也有可能是客人们的喜好不同，仅此而已。

所以到底搅碎还是不搅碎这些香料配料，全靠个人爱好。

调好的底料，万石把它们装在了一个碗里，随后开始制作其它菜肴。

香椿鱼儿、泡椒鸡蛋泡、荆芥杂鱼、胡萝卜炒肉、红薯炒肥肉、花生米、剁椒蚕豆鸡蛋、千张肉丝、小白菜炒白豆腐这九道菜中，花生米是万石打算最先做的，因为花生米刚出锅时并不脆，反而放一会儿后，会更加干脆，吃起来也更香。

起锅烧油，不等油温升高，他就把花生米倒了进去。

这样的目的在于让花生米和花生油一起加温，避免油温过高，花生米一倒进去就糊了。

而随着油温升高，花生米的颜色也就渐渐朝着深红色变化了。

在花生油里打了几个滚后，花生米的香味也开始散发出来了。

万石一直在盯着花生米的变化，目的在于不让它加热过火，当见到它们的颜色彻底都变成了深红色，他赶忙把它们盛了出来。

趁着高温，万石加了一勺盐到盘子里，用筷子拌了拌，一盘花生米就搞定了。

之所以不在锅里加盐，是因为盐遇到高温的油后，也会被烧糊的，到时候怕是要搞出一锅乌漆嘛黑的花生米了。

渍渍，万石想到这个结果，便觉得嘴里发苦。