根据厨艺江湖传说，在蓉城和山城以及它们的周边地带，不管是知名火锅店，还是不知名火锅店，都有各自的火锅底料配方，并且没有一家的配方是一样的，都各有各的侧重。

同理，麻辣香锅的底料配方，在川渝二地，也都是各个店里压箱底的宝贝，就跟武侠小说里不外传的绝世武功一样。

但在网络时代，爱上网的年轻人们还是有人愿意拿出自己的秘方来分享的，旨在和大家一起讨论，共同进步，同时也是鞭策自己。

既然明白了麻辣香锅底料的重要性，万石当即又着重搜索了一下底料配方。

最终，还真被他搜到了一个靠谱的配方。

【香料配比：豆蔻4克、草果4克、三奈5克、丁香6克、小茴香10克、香草6克、香叶4克、八角6克、陈皮5克、枝子7克、甘松3克、孜然粒6克、香果7克、紫草6克、罗汉果5克。

配料配比：牛油3斤、豆瓣酱1斤、生姜2两、蒜子2两、豆豉10克、白酒半斤、海椒500克、辣椒面3两、京葱3根、冰糖2两。

制作步骤：1、首先把上边所有香料用水泡一个小时左右（这样做的目的是为了让香味更好的喷发出来）。

2、用锅把牛油、生姜、白酒、辣椒粉、京葱、冰糖、豆瓣酱、生姜、蒜子进行翻炒，再加入少许油（本身就有牛油可适量少加），在锅里不停搅拌。

3、另一个锅中放入半桶色拉油，把油温烧到8成热的时候，倒在从水里捞出来的香料上（香料水不要晾的太干，最好带点水分，这样不仅不容易糊，而且还能爆出味道）。

4、一边倒入油一边搅拌，这样是防止油炸的不均匀，再把炒好的豆瓣酱等倒入，一起上锅开火继续搅拌（搅拌千万不能停，慢一点没关系）。

5、搅拌30分钟以后加入海椒，在继续搅拌10分钟。最后加入白酒搅拌出香味即可。

6、熬好以后把香料捞出，用搅碎机把香料搅碎再倒入进去即可。】

在这个网友提供的配方后面，还有一些注意点也被他写了出来。

【1、千万记得不停搅拌，因为调料太多不能停。

2、烧油的时候油温不能太低，高一点没事，太低就等于没有爆香。

3、炒豆瓣酱的时候一定要炒出红油，这样颜色会非常好看，炒菜的时候放入适量进去就可以了，一般情况下就不需要再放盐了。】

来回看了好几遍这个网友提供的资料，万石最终决定试一试这个配方。

不过他不准备完全按照这个配方上来做，而是要等比例缩小用料。

因为他只需要做一锅麻辣香锅就好，用不到那么多底料。

但因为这个底料要用到的食材太多，所以种植空间出产的食材不太够用，万石还得去自家超市补一些材料才好。

在香料上，万石自己目前还没有种植，更别提出产了。

不过系统奖励的香料有不少，包括制作豆瓣酱需要的材料中，就有牛角辣椒、香油、花椒、胡椒、八角、干姜、三奈、小茴、桂丁、陈皮等。

而十三香的制作材料中，也有紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，这些香料和麻辣香锅需要用到的香料重合了很多。

拿出一张纸，万石把要去自家超市补的货都写上了，随后就过去按照写的东西，把需要的食材和香料都给装了一包过来。

回来后，最开始当然是按照这位热心网友的配料，把香料用水泡上。

在等待香料散发味道的时候，万石把拿过来的食材进行了清洗，该切的也都切好了，放在一旁备用。

等到这些香料泡了一个小时后，时间已经来到了下午四点半。

眼看着骨头汤和羊肚菌鸡汤已经熬出浓烈香味了。

万石便将骨头汤和羊肚菌鸡汤下面的火适当关小了一些，让它们进入了慢炖模式。

接着就开始制作麻辣香锅底料了。

捞出泡着的香料，万石先把它们放在一旁沥干，率先开始炒制牛油、豆瓣