母亲眼神儿不好,近视加散光。于是就有了下面这个故事。
我小时候特别爱吃芹菜,不论是做馅儿还是凉拌。最爱吃的是肉炒芹菜,几乎成了我的打牙祭。
可后来竟有二十年不再吃芹菜了,这是为什么呢,容我慢慢儿说来。
那会儿计划经济,条件艰苦,买什么都要凭本儿供应,尤其是肉蛋奶。因此不是每天都能吃上肉的。
周末,母亲会给我五毛钱,让我到胡同口儿外的副食店去买肉。那会儿买肉都是可着手里的钱买,最多买个半斤八两的,不像现在,一回恨不得来半拉后臀尖。
那会儿的副食店儿全都是国营的。计划经济年代,在那儿上班的绝对让人羡慕。尤其是卖肉的,是真真正正的油水职业。您就琢磨吧,再怎么着,猪下水、肥膘、肉头儿什么的,也能弄点儿回家吧。那会儿去买肉也不让挑,反正就是长下里那么一刀,肥瘦就是它。那个年代养的猪也肥,膘得有三指厚不过那会儿的人缺油水,倒不在乎肥不肥的,是肉就行
我把从副食店买回来的一条子肉递给母亲。母亲先解下上面拎着的细麻绳,再慢慢撕去裹着肉的草纸。那会儿的猪肉绝对不注水,肥虽然肥,但质量绝对好。肥肉雪白,瘦肉紫红,而且肉的切口表面会渗出一层油脂,能把草纸牢牢的粘住。
母亲先用快刀挺去猪皮,然后将太肥的肉切丁炼出油,再倒入切薄的肉
片儿和葱姜,加适量酱油调味儿后煸炒一会儿,最后倒入芹菜段儿再翻炒一会儿就好了。
炒芹菜端上桌儿,就着米饭我就大吃起来。
之所以爱吃炒芹菜,一是因为有肉,二是喜欢芹菜那独有的鲜香气味儿。在每日萝卜白菜土豆的日子里,这种鲜香实为难得的享受。
可我吃着吃着,感觉味道怪怪的,我也没理会儿,继续吃。等我看到那多半个塑料瓶盖儿时,饭已吃了大半了。
是酱油瓶子上的那种白塑料瓶盖儿,已被热油煎炸的融化了一角儿。
我说怎么味道怪怪的呢我大瞪着眼看着母亲,嘴里的一口饭不知该不该咽下去。
直到头些年我才又开始吃芹菜了,而这件往事已成了笑谈。
第45章?炒芹菜
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