第一百四十七章龙潭探鸡（三）

与“全鸡宴”的美食相比较，方寸店主好像更钟情于品茗喝茶。

“龙虾圣手龙师父”家中的笔架香茶，很对方寸店主的胃口，他喝得十分投入也十分享受。

南粤人喝茶颇有章法与讲究，与北方人抓一把叶子往茶缸里一丢，一喝就是一天的粗放做

派，大相径庭，毫无一致。

他们从茶叶到茶具，再到喝茶的要求，极尽精致考究之能事，程序分明，犹如山之小道拾级

而上，一层一级台阶蜿蜒攀登直至顶峰，所以，世人皆称为“工夫茶”。地道的南粤工夫茶，所

用的水需山坑石缝水，而火必以橄榄核烧取，茶壶则用陶土为材，尤其推崇紫砂，并选用上等发

酵茶叶，经过适宜水温的冲泡，才能充分发挥出茶叶本质特有的色、香、味。

陈年笔架香茶也在其列。冲泡之时，重在领略它的清香和醇味，取茶叶少许，放入泡茶的器

皿之中，或紫砂壶或玻璃杯，冲入沸水，静置几分钟后，先闻其香，再观其色，然后品味，一泡

茶叶往往可以冲泡十次以上而味道不寡。

品茗之时，则缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味与欣赏之间，吃出茶的醇味，领会饮茶的真

趣，使品茗者心情愉悦，超然物外，获得灵魂的升华，如入无我之境。而这种精神层面的体验，

又源于长久的浸淫茶道之中，吃透了工夫，便自成一家或一派。

按茶汤的调味饮用方式上，又分清饮与调饮。

东方之人，几乎偏爱清饮，一杯好茶在手，静品默赏，细评慢饮，最能使人进入一种忘我的

精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。

而与文化勾连，融为一体，则更是锦上添花的美事与雅涵，那是最高境界的圣光降临和仙中

群宴。或苏东坡比喻的“从来佳茗似佳人”；或黄庭坚咏茶是“味浓香永，醉乡路，成佳境。恰

如灯下故人，万里归来对影。口不能言，心下快活自省”；或卢仝的《七碗茶》诗，欣然欲仙的

饮茶乐趣更是跃然纸上。因此东方之人喜爱茶，更喜爱清饮，特别是上等绝品之茶叶，非清饮不

能领略其独特之风味，独享其中饮茶的奇趣。

小六子盯着双眼，听得几乎灵魂出窍，喃喃自语道：“先生，受教了！受教了！”

而方寸店主呵呵一笑：“这一切由茶引发的大戏，都必须是在一顿饕餮大餐之后展开的

哟！”言外之意，在茶道的面前，餐饮界没有必要沮丧的嘛。

小六子盯着远山呆呆地看着，灵魂出窍了一般。猴精想上去叫醒他，被方寸店主挡住了，示

意让他在自己的世界里遨游吧。

不知过了多久，小六子“噢”的一声，仿佛从遥远的地方神游了回来，他兴奋地大声说着

话，喋喋不休地说着，猴精听得一头雾水，不知所云。

猴精以为小六子犯了癔症，还是神灵附体，他求助地看向方寸店主。方寸店主微笑地点点

头，那意思好像胸有成竹的样子，要猴精不要着急。

果然，没有一会，小六子就冲方寸店主喊了一句：“先生！”

方寸店主会意地迎着上去，小六子脸色涨得通红，半响才憋出了一句话：“先生，我好像悟

到了一点门道？”

猴精急不可耐地插嘴道：“小先生说说您的高见！”

小六子自言自语地说：“一道‘白切鸡’，滋味千变万化，都仰仗着蘸料的出神入化，‘沙

姜葱味料’、‘盐焗味姜料’、‘蒜末香菜料’、‘油葱味汁料’、‘蒜泥汁酱料’......全然

可以依着食客的心情、处境、环境、欲望等等因素，融合一体，天人合一。”

方寸店主为这个年轻人高兴，谁能够从厨艺中跳出来，谁就能悟道至尊，把握真谛，烹制出

受人类喜爱的美食。

小六子还在说：“自祖师爷伊尹创立之始，即以